儿童的发育，首先是大脑。据研究，婴儿第—年大脑的重量增加最快，可达900g;到一岁时，大脑皮层依枕叶、颞叶、顶叶、额叶的次序逐渐发育成熟;到7岁时，大脑的重量为1200g，约为成人脑重的90%，据美国布鲁姆研究测定：以17岁少年的智力发育水平为100，4岁时已有50%的智力，8岁时就有80%。
①蛋白质：对于造就一个结实的身体来说，肌肉、血液的主要成分--蛋白质，是极为重要的营养。通常，3岁儿每天必需的蛋白质为45克(大人为60克)左右。按平均每公斤体重计算，3岁儿需要2.8-3.8克，而大人需要1-1.5克，即3岁儿为大人的3倍左右。高质量的蛋白质不但易于消化，而且只需少量即可。牛奶、鸡蛋等食物中含有大量优质蛋白质，如条件许可，最好每天都吃。同时再吃些鱼、肉、豆类等。
②脂肪：脂肪是人体所必需的重要能源。往往有些人认为油脂类不易消化 、容易引起腹泻而不敢给孩子吃，其实并不如此。脂肪可以促使大使通畅。如脂肪吃得太少，导致热能不足，就只能依靠糖类来补充。这样由于过多地吃甜食，从而可能引起诸如食欲不振、偏食、虫牙等不良后果。因此，孩子不仅要吃黄油等，而且要多吃些植物油。
③维生素、无机质：维生素与无机质无论对于身体的组织，还是各种机能的调节，都起着极为重要的作用。体内维生素不足就会产生各种维生素缺乏症。为此，多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳制品、蛋、肝等是很有必要的。
④淀粉：饭、面包、面类等淀粉质食品虽然不需要吃很多很多，但这些也是重要的热能来源之一。只是按以不敢给孩子吃，其实并不如此。脂肪可以促使大使通畅。如脂肪吃得太少，导致热能不足，就只能依靠糖类来补充。这样由于过多地吃甜食，从而可能引起诸如食欲不振、偏食、虫牙等不良后果。因此，孩子不仅要吃黄油等，而且要多吃些植物油。
⑤维生素、无机质：维生素与无机质无论对于身体的组织，还是各种机能的调节，都起着极为重要的作用。体内维生素不足就会上所列食品搭配好，才能全面地、无遗漏地摄取各种营养，使孩子身体长得结实，大脑发育良好。另外，在吃饭时应有一种欢乐的气氛，有时孩子吃饭时会用手抓，弄得满桌都是。尽管孩子吃饭时将饭菜撒在桌上，也应高高兴兴地让孩子吃完饭。
⑥点心3岁以后的孩子喜欢吃甜点心。以前吃点心对父母总是看着吃。可现在到小朋友家玩或客人来的时候常会吃到糖果、巧克力等，这些甜点心一多吃，结果不但容易长虫牙，而且还会使食欲变坏。因此，给孩子吃点心必须要有规律，一般上午10时、下午3时只给吃些不影响正餐饭食的点心即可。治偏食的方法3岁儿挑食的较多，特别不喜欢吃蔬菜的更多。孩子不喜欢吃的蔬菜有葱、牛蒡、柿子椒等。还有的孩子不喜欢喝牛奶，或不喜欢吃肉、鱼，有的则光吃饭等。欲治偏食，并没有什么特殊的速效药，也用不着强制性地让孩子吃那不喜欢吃的菜，需要的是较长时间和耐心。
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